小米粥的小米作用不亚于开胃菜.《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”.而中医亦讲小米“和胃温中”,以为小米味甘咸,有清热解渴,健胃除湿,和胃安息等效果,内热者及脾胃虚弱者更合适食用它.有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食,避免反胃,呕吐的效果.并且小米含铁量特高.　　小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7%，玉米脂肪3.0%-4.6%及维生素，粥样除食用外，小米还可酿酒、玉米制饴糖。粥样　　每100克小米含蛋白质9.7克，小米比大米高。玉米脂肪1.7克，粥样碳水化合物76.1克，小米都不低于稻、玉米麦。粥样普通粮食中不含有的小米胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，玉米维生素B1的粥样含量位居一切粮食之首。　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰厚，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保管了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。　　除了丰厚的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。由于小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需求加太多的盐或痛快不用盐煮。　　小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。　　和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。　　玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠爬动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。　　玉米对人类的最大贡献是含有丰厚的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质，它们固然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够维护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发作。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。　　经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米　　由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时分，呈现了黄斑变性、视力降落，以至会招致失明。而叶黄素和玉米黄质仰仗其强大的抗氧化作用，能够吸收进入眼球内的有害光线，坚持黄斑的安康(安康食品)。　　但需求留意的是：只需黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。　　玉米中含有多种抗癌因子　　玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并经过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，能够加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物;　　玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的合成，使恶性肿瘤得不到氧的供给而衰亡;　　而镁，一方面能抑止癌细胞的展开，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用;　　而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。　　玉米中含有丰厚的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素。　　小米玉米粥，简单的用料，简单的做法，却是不简单的营养！　　养胃清肠的黄金同伴---小米玉米粥　　资料：　　小米------150克　　玉米碎----80克　　小米玉米粥的做法　　1、准备小米和玉米碎。　　2、将小米和玉米碎淘洗洁净。　　3、将小米和玉米碎放锅内，加水。　　4、将锅放炉上开大火煮。　　5、煮开后，转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠。　　6、营养的小米玉米出锅了，按自已的喜好放进冰糖，开喝吧。